Вино! Вино! Вино!

Исторический факт: первый тост в первый День Независимости США Джордж Вашингтон произнес, подняв бокал канарской мальвазии!

Ох, ну, конечно же все дегустировали местную Мальвазию и знают, что её необычный вкус проявляется из-за вулканической островной почвы и что современная мальвазия – это бессменный предок той самой мальвазии, которую чудесным образом минуло нашествие филлоксеры в 1868 г.
Но! Что мы знаем о современном виноделии на Канарских островах? Очень и очень мало. Гораздо больше мы находим информации о Чили, Южной Африке, Новой Зеландии и других винодельческих континентах “Нового винного света”, чем о классическом, временами царско-королевском, виноделии на Канарах.
Предлагаю делиться именно современной информацией и не только о мальвазии. Есть и медовый ром!

Отличная тема для разговора. Думаю, что многие внесут свою лепту и поделятся впечталениями от продегустированных напитков.
Я на данный момент могу высказать крамольную мысль, что всё-таки красные вина на Тенерифе плохие. Любая материковая “риоха” или “ривера дель дуэро” будет в разы вкусней и дешевле тенерифских аналогов.
То, чем действительно славится остров, это белыми винами. Особенно сладкими и полусладкими. Здесь есть очень душевная вариация белых полусладких вин с фруктовым послевкусием. Такие вина чаще всего продаются в магазинах в синих бутылках. На этикете будет написано afrutado. Увидите, обязательно попробуйте! Лучший вариант называется Brumas.

Антон, сразу навскидку вопрос, а где выгоднее приобретать вино? В том плане, что в туристических местах обычно цена искусственно завышена.. Может быть есть смысл съездить к производителю или всё банально – посетить большой супермаркет?

Лучше всего в гипермаркетах. И выбор отличный, и ценник правильный.

Мы берем вино в оптовом магазине \кэш энд кэрри -спайн\ в Адейхе. Цены еще ниже чем в гипермаркетах.

Лучший выбор вина в Адехе, наверное, всё-таки в Маkrо. Стали продавать даже приорат.
За качественным вином на юге можно ещё поехать в Valle San Lorenzo. Там на главной дороге есть лавочка Vinos y Cavas. Можно найти всё. А если чего-то не найдете, то закажите у хозяина, и он вам привезёт.
В столице хороший выбор вин в отделе Гурмет в Корт Инглесе (El Corte Ingles, Santa Cruz).

Для тех, кто сегодня собрался в магазин за вином.
Вообще, настоящее испанское вино – это красное вино. Причем, сухое. Именно это вино знаменито во всём мире своим качеством и доступной ценой. Всё красное испанское вино различается по двум категориям: 1) степени выдержки и 2) географическому происхождению.

Выдержка – это то время, которое вино проводит в деревянных бочках и бутылках до того, как попадает на полку магазина или к вам на стол.
Cosecha (косеча) – это молодое вино. Оно всегда самое доступное по цене, самое кислое и простое по букету. В деревянных бочках его не выдерживают.
Crianza (крианса) – вино, выдержанное в дубовой бочке не менее года. Это самый оптимальный вариант при выборе напитка к ужину. Подходит практически к любой еде. Здесь всегда очень богатый букет, масса оттенков аромата и вкуса, приемлемая цена и высокое качество. Крианса – это самое продаваемое вино в мире. Оптимальный возраст для употребления криансы – 4 года после даты, указанной на этикетке. Скажем, сейчас, в 2012 году, лучше всего пить криансу 2008 года.
Reserva (резерва) – вино, которое взрослеет в бочках дольше, а затем ещё столько же доходит в бутылках. Пьётся это вино чуть тяжелее криансы, во вкусе и аромате всегда явно заметны оттенки дерева. Вина получаются плотными, терпкими и, как говорят испанцы, “фуэрте”, то есть с ярко выраженным вкусом. Хороший выбор к столу, но надо знать, какие блюда лучше всего к этому вину подавать. Разливать резерву, особенно 7-летнюю и старше, лучше из декантера. И выглядит красиво, и возможный осадок в бокал не попадает, и вино лучше раскрывается (для тех, кто запамятовал, что такое декантер, смотрите 3-е фото).
Gran Reserva (гран резерва) – это, как я его называю, подарочный вариант. Минимум два года в бочке, а затем минимум три года в бутылке. К такому вину нужно очень правильно подбирать еду. С обычными спагетти, креветками и томатным соусом оно не подойдёт. Гран резерва очень плохо путешествует. Купив такую бутылку в тенерифском магазине и приехав домой, вам нужно пол-года дать ей отстояться. Бутылка должна при этом лежать на боку, чтобы вино касалось пробки, и каждые полтора месяца бутылку нужно поворачивать на 90 градусов вокруг своей оси. Титул гран резерва, как правило, присуждается винам самого удачного года, со временем они набирают вкус и, соответственно, цену. Разливать только из декантера, так как многие будут с естественным осадком.

Что касается географии, то принято считать, что лучшие испанские вина делаются на севере страны – между Мадридом и северным побережьем. Именно там располагается самый известный испанский регион Rioja (риоха). Там же, чуть левее, расположен и набравший в последнее время небывалую популярность регион Ribera del Duero (ривера дель дуэро). Если у риохи букеты богатые и насыщенее, то и риверы они тоньше и менее прямолинейны. Именно оттуда происходят несколько самых дорогих вин в Испании, вроде легендарных Vega Sicilia и Pingus.
Винные регионы обозначаются на этикетках как Denominacion de Origen (я бы перевел, как “гарантия происхождения”). Это аналог француских AOC и итальянских DOC. Винных регионов в Испании много. Помимо риохи и риверы, ценители вина обязательно покупают вина из Castilla y Leon (кастилья и леон) и Priorat (приорат).
Регион Приорат находится рядом с Барселоной, а если точнее, с соседней Таррагоной. Думаю, многие отдыхали в Ла Пинеде или в Салоу на Коста Бланка, и места эти знают. Возродили вина приората четыре человека. Одни – выходцы из знаменитых винодельческих семей, другие – просто большие специалисты-энологи, воспитанные на французской винной культуре. В каком-то винном издании как-то прочёл, что из-за климата, высоты над уровнем моря, осадков и почвы, а также возраста лозы (у некоторых производителей лозе сто лет и более), приорат – лучший район для изготовления вина в мире. Именно поэтому вина приората считаются винами знатоков. Скажем, именно в Приорате делает вино для двух своих ресторанов в Париже всем вам известный Жерар Депардье. Цены на вина соответствующие. Средняя стоимость бутылки из бодэги какого-нибудь Альваро Паласиаса – 50 евро. Но попробовать стоит.

Температура подачи красных испанских вин – 15 – 17 градусов. Если нет винного шкафа, то это два – три часа в холодильнике.

Ну, а начать знакомство с красным испанским вином предлагаю вот с этих марок из региона Риоха – “Куне” и “Аспиликуэта”.

В следующий раз поговорим о белом. Приятных дегустаций !

Недавно дегустировали красное: Don Severo Crianza 2008
После нашествия вин Нового Света, это вино явилось настоящим открытием испанского вкуса и аромата.
Два винограда: Темпранилло и Гарнача – редкое сочетание.
Рекомендую настоятельно!

Не плохо бы сразу огласить, где вы его покупали.

Перед тем упомянутое Cune Reserva 2007 купил в Меркадоне за 10 евро, очень понравилось.

В отношении букета tempranillo + garnacha, скажу, что ещё вкусней вариации с добавлением третьего винограда. Например, tempranillo, garnacha + mazuelo, graciano или merlot.
Попробуйте, например, вино Roda из региона Rioja. Состав: 89% Tempranillo, 8% Garnacha, 3% Graciano. Вери велл!
А лично мне в последнее время нравится вина с виноградом syrah. Причем, вино на 100% сделанные из syrah так себе. А вот когда syrah разбавляют тот же tempranillo, то получается очень достойно. Могу посоветовать Mauro из региона Castila y Leon. Основной виноград там все тот же темпранийо, а сира добавлено только 10%. В магазинах стоит 18 – 22 евро. Нереальное вино!

Спасибо, Антон!
Распечатаю, попробую обнаружить у нас именно те купажи.

А Don Severo Crianza 2008 покупалось в Риге по цене примерно 5,70 евро за бутылку!

>>А Don Severo Crianza 2008 покупалось в Риге по цене примерно 5,70 евро за бутылку!

В каком магазине? А то я как-то вообще в Риге почти не одного знакомого вина не увидел :)

Ну как же Вы так ))))
A.Deglava iela 67 (Maxima)
там в ячеичках (элитные(эксклюзивные) вина)
Напишите потом, как прошла дегустация!